“الغذاء والدواء”: اللحوم بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.. احذروا مخالطتها للأطعمة

الرياض: واس
حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء من تساقط أو اختلاط أي سوائل من اللحوم النيئة مع غيرها من الأطعمة -المطهية أو الطازجة، وشددت عبر التوصيات التي أطلقتها في حملتها “التعامل السليم مع لحوم الأضاحي” على أهمية وضع اللحوم في أوانٍ مغلقة بإحكام أسفل الثلاجة، لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى مما يؤدي إلى تلوثها.
وقالت الهيئة، في بيان لها اليوم (الخميس)، إن اللحوم “بيئة مناسبة” لنمو الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا، ولحفظها من الفساد وانخفاض قيمتها الغذائية أثناء التبريد أو التجميد، يجب عدم تركها خارج الثلاجة أو “الفريزر” أكثر من ساعتين تجنباً لتكاثر الميكروبات الموجودة فيها عند ارتفاع درجة الحرارة.
وأوضحت الهيئة أنه في حال الرغبة بتخزين لحوم الأضحية مجمدة في “الفريزر”، يُنصح بتبريدها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل نقلها إلى “الفريزر”، للمحافظة على جودة اللحم وطراوته، فضلًا عن تغليفها بشكل محكم في أكياس نظيفة، وتفريغها من الهواء قدر الإمكان.
تضمنت نصائح الحملة أيضًا توجيهًا بقطع اللحوم إلى قطع صغيرة، وتقسيمها في أكياس عدة حسب الحاجة قبل حفظها في “الفريزر”، لتجنب عملية إخراج كل الكمية وإذابة الثلج عنها ومن ثم إعادة تجميدها، مشيرة إلى أن ذلك “يعطي فرصة لنمو الميكروبات”.
وأكدت الهيئة أنه يجب حفظ اللحوم عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية، وفي “الفريزر” عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.