مهرجان الأكلات الشعبية.. تنوع إبداع الأطباق وفي انتظار الجمهور ضعف إقبال الزوار في أول الأيام

العوامية: ليلى العوامي

شهد اليوم الأول من مهرجان الأكلات الشعبية بالقطيف، تنوعاً في عرض الأطباق وسط ضعف في الجمهور، خاصة في الساعات الأولى من الافتتاح.

ومن مفلق الربيان، مروراً بـ العريكة، والجريش، إلى مطبق الجبن، تجد أطباقاً حاضرة في مهرجان الأكلات الشعبية الذي تنظمه هيئة فنون الطهي، لتنقل تراث مناطق المملكة غذائياً، كأحد عناصر الهوية الثقافية للمملكة.

المهرجان أطلقته هيئة فنون الطهي، اليوم الأحد، في الرامس يالعوامية، ويستمر 10 أيام، في أجواء تعبّر عن الأصالة وروح الضيافة السعودية.

ويضم المهرجان خمسة أقسام، يمثّل كل قسم منها أحد مناطق المملكة الخمس، حيث تُعرض مجموعة متنوعة من الأكلات الشعبية التي تعكس خصوصية كل منطقة وتاريخها الاجتماعي.

مطبخ المنطقة الشرقية

تعكس المنطقة الشرقية تراثها العريق من خلال أطباق شعبية متوارثة تحمل نكهة الماضي الأصيل.

وعن الأطباق التي ستقدم في هذا البوث قال الطاهي ضياء أبو السعود لـ صُبرة “سنقدم الهريس، واللقيمات، ومفلق الربيان، وسمي بذلك لأن حبة القمح المطبوخ منها الطبق تفلق لنصفين.”

كما ستقدم غنية آل عاشور، وهي من الأسر المنتجة من القطيف، معمول التمر الملون ليتعرف عليه الأطفال، ويقومون بصنعه وطبخه بأنفسهم ثم تناوله.

مطبخ المنطقة الجنوبية

ويتميز مطبخ المنطقة الجنوبية، بأطباقه الغنية التي تعتمد على المكونات المحلية وتقدم كوجبات رئيسة، سيقدم فيها الطاهي عبدالعزيز سعيد حسين، العريكة، وهو طبق مشهور في مناطق المملكة، لكنه ما زال يقدم في الجنوب كطبق رئيس، إضافة إلى البطاطس الجيزاني سيقدم مع خمس صلصات كزبرة، وثوم تمر هندي، وكاتشب، وشطة، وخبز الميفا بحشوة الجبن والعسل.

مطبخ المنطقة الغربية

من جهة أخرى تعرف المنطقة الغربية بتنوع مطبخها وتأثره بثقافات متعددة انعكست في أطباقها الشعبية.

أما طاهيات المنطقة الغربية وهن نورة العريفي، وحور العريفي، وحور الخنيزي، ستقدمن أطباقاً اخترنها، وهي مطبق الجبن، ومطبق الخضار، والمنتو المطهو على البخار، وشوربة الحب الحمراء، والبليلة.

مطبخ المنطقة الشمالية

في مطبخ المنطقة الشمالية، تقدم الشيف منيرة عبدالله أطباقاً تقليدية خاصة مرتبطة بالمناسبات، وتشتهر بنكهاتها الدسمة.

وسيتذوق الزوار من طهاة هذا البوث الطبخات الشمالية، وهي المقطوطة التي تعد وجبة أساسية في عيد الأضحى، وتتكون من اللحم وتقدم مع الخبز، والمليحية وهو طبق مناطقي في شمال المملكة يقدم اللحم المضاف إليه الجميد مع السمن ويوضع على الأرز، إضافة إلى الفقع باللبن، والبكيلة.

المنطقة الوسطى

تمتاز المنطقة الوسطى بأطباقها التراثية التي تعتمد على القمح والتمر، يقدم من خلالها الطاهي محمد الابي أطباق الجريش، والكليجا، والحنيني المزين بالليمون.

يأتي ذلك إضافة إلى ركن الرسم على الوجوه، وفعاليات موسيقية مصاحبة للمهرجان، وسينتعش الزوار بالمشروبات المتنوعة كالكرديه، والشاي الأزرق البارد، ومشروب الورد الطائفي ومشروبات ساخنه.

جدير بالذكر، أن المهرجان يقدّم تجربة ثقافية متكاملة تجمع بين المذاق الشعبي الأصيل، والتعرّف على تنوّع المطبخ السعودي، إلى جانب دعم الأسر المنتجة وجذب الزوار من مختلف الفئات العمرية.