صحة وسلامة اللحوم في المسالخ.. ورشة عمل في “بيئة القطيف”

القطيف: صُبرة

نظّم مكتب وزارة البيئة والمياه والزراعة بمحافظة القطيف ممثلاً بوحدة المسالخ في سيهات، يوم أمس الثلاثاء، ورشة عمل بعنوان “صحة وسلامة اللحوم في المسالخ”، استهدفت منسوبي الوزارة والمهتمين بالقطاع، وذلك بهدف تعزيز المعرفة ورفع الوعي بأهمية الحفاظ على جودة اللحوم وطرق التعامل السليم معها.

وقدّم الورشة الطبيب البيطري بشير العبد رب النبي، مستعرضًا أبرز المفاهيم العلمية والعملية المتعلقة بسلامة اللحوم في جميع مراحلها، وأهمية المسالخ كخط دفاع أول.


وأكد مدير المكتب المهندس محمد بن يعقوب الأصمخ أن اللحوم تُعد من أهم عناصر الغذاء ومصدرًا أساسيًا للبروتين الحيواني، مشيرًا إلى أن المسالخ تمثل خط الدفاع الأول للحد من تلوث اللحوم بالميكروبات الممرضة ومنع انتقال الأمراض الحيوانية ومتبقيات الأدوية البيطرية.

ضوابط وإجراءات ما قبل الذبح

من جانبه أوضح رئيس وحدة المسالخ بسيهات الطبيب البيطري عادل السبيتي أن سلامة اللحوم تبدأ قبل عملية الذبح من خلال فحص الحيوانات والتأكد من خلوّها من الأمراض، حجزها مدة لا تقل عن 8 ساعات قبل الذبح، حفظ اللحوم في التبريد بعد الذبح، تسجيل جميع الحيوانات المقرر ذبحها، تخصيص مسار مستقل للحالات الخاصة بالذبح الاضطراري.

وشدد “السبيتي” على عدم استقبال الحيوانات المتسخة بشكل غير طبيعي للحد من مخاطر التلوث، وضرورة فحصها مباشرة قبل الذبح من قبل الطبيب البيطري المختص، مع الالتزام بأحكام الشريعة الإسلامية.

وأشار إلى ضرورة عزل الحيوانات المشتبه بإصابتها والتخلص منها بالطرق الصحية، وعدم استخدام أساليب التدويخ مثل الصعق الكهربائي أو الغاز.

الفحص قبل الذبح.. ضرورة ملحّة

وبيّن الطبيب البيطري بشير العبد رب النبي أن الفحص قبل الذبح لا يقل أهمية عن الفحص بعده، بل قد يكون أكثر تأثيرًا، إذ يضمن سلامة اللحوم ويحمي الصحة العامة والحيوانية، فضلًا عن دوره في اتخاذ القرارات المتعلقة بمرحلة ما بعد الذبح.

حضور وتفاعل

شهدت الورشة حضور عدد من الأطباء البيطريين ومشرفي المسالخ ومراقبي الأسواق والمستفيدين، حيث جرى نقاش موسّع والإجابة على استفسارات متعددة حول سلامة اللحوم وآليات العمل في المسالخ.