في صفر.. لا رمضان.. “اللُّقيمات” تستقبل زوار الجناح السعودي في إكسبو دبي

دبي: واس

قبل أوانه بنحو 6 أشهر، استقبل جناح المملكة زوار جناحها المشارك في معرض اكسبو دبي  2020 بطبق “اللقيمات” الذي لا تخلو منه سفرة سعودية في شهر رمضان، ونجح هذا الطبق دون سواه، في لفت الأنظار إليه، والسؤال عن طريقه صنعه.

وبجانب اللقيمات، قدم جناح المملكة (سرد) في المعرض، قائمة من أشهر الأطباق السعودية والمشروبات المميزة لمناطق المملكة الـ13، تكشف عن ثقافة الطعام في كل منطقة. وضمت القائمة القهوة العربية بنكهات يفوح منها عبق تاريخ المملكة، فضلاً عن أشهر أنواع التمور بأكواب قابلة للأكل ومعدة من المعمول والكليجا.

واللقيمات أشهر الأطباق السعودية، تكاد لا تخلو سفرة سعودية منه في شهر رمضان، هذه الوجبة الشعبية المحبّبة كانت بسيطة وسهلة، ثم دخلت عليها التعديلات الحديثة، لتكون وجبة رئيسة، يفتتح بها الكثيرون صيامهم مغرب كل يوم من الشهر الكريم.

واللقيمات هي كرات من العجين المقليّ تزين بالدبس بعد قليها، وتعد من الدقيق والخميرة والماء، وتختلف الإضافات عليها، ومن غير إسهابٍ؛ بحسب خبرة الطاهي ورغبته في جعلها مقرمشة أو لتفضيله طعمها لينًا كالعجين.

طريقة مبتكرة

و”سرد” عبارة عن مجمع يحوي مطعماً ومتجراً للهدايا التذكارية وقسماً للحلويات والمثلجات، جهزت بطريقة مبتكرة مستوحاة من محاصيل مناطق المملكة وبأطباق صديقة للبيئة.

ونوهت مديرة قسم الأطعمة في “سرد” نورة الطبيب بأن المطعم يتميّز بطريقة إعداده وتقديمه أشهر الأطعمة السعودية من خلال دمج أكلات شمال المملكة بأكلات جنوبها وشرقها بغربها في طبق واحد مستدام, ونالت إقبال واستحسان الجمهور.

ووضع على علب حفظ الطعام صور تحكي قصصاً عن المحاصيل الزراعية وثقافة مناطق المملكة، إضافة إلى “باركود” يسرد هذه القصص.

الطبق الرئيس

وقالت الطبيب أن “الغرفة” هي الطبق الرئيس الذي يتضمن أشهر وجبات مناطق المملكة، وبمعدل وجبة كل أسبوعين، إضافة إلى مثلجات صنعت بنكهات من محاصيل المملكة ومنتجاتها التي نالت استحسان الزوار.

ويعمل الطاقم السعودي في “سرد” في حركة دؤوبة مستمرة، أشبه بخلية النحل التي لا تهدأ؛ بغية إبراز الموروثات الشعبية التي تتميز بها مناطق المملكة الـ13، مما أضفى على الجناح عبقاً من تلك المناطق، يشعر الزائر بقربه منها، كأنه زارها جميعاً.

ولكون الطعام جزءاً من ثقافة الشعوب كُتبت قائمة “سرد” بلهجات المملكة المختلفة كما أن قائمة اللغة الإنجليزية كتبت بالطريقة نفسها التي ينطق بها السعوديون.

وحظي قسم المثلجات بقبول واسع حيث يقدم المثلجات بنكهات محاصيل المملكة، وكان أبزها “حبة البركة، والرمان والخزامى, ومانجو إضافة إلى آيس كريم الشوكلاتة, واللقيمات”.

وفي قسم الهدايا والذكريات، يقدم سرد تحفاً وملابس ومنتجات مستوحاة من ربوع المملكة في إصدار محدد لأيام فعاليات معرض إكسبو دبي 2020.