صينية لحم بالخضار
إعداد:
فاضل بريه، إبراهيم ياسين
تصوير: علا الضامن
المقادير:
- لحم بالعظم: 1 كيلو
- عيش: كيلة ونصف
- بصل: 3 حبات مقطعة صغيرة
- بطاطس: 2 حبة كبيرة مقطعة
- جزر: 2 حبة كبيرة مقطعة
- كوسا: 1 حبة مقطعة
- طماطم: 5 حبات مقطعة قطعاً صغيرة
- باذنجان: 1 حبة مقطعة
- كزبرة خضراء: ربع صرة
- دهن: 1 استكانة
- ملح، بهار مشكل، بهار لحم، بهار كاري، هيل، ثوم مطحون، فلفل اسود، كركم، فلفل حار مبشور، بهار صحيح، مسمار
الطريقة:
نسلق العيش ونقوم بشخله من الماء ونتركه على نار هادئة لكي ينشف.
نحمص البصل بالدهن في قدر الى أن يصبح ذابلاً، ونضيف عليه اللحم مع البطاطس والجزر والملح والبهارات، ونخلطها جميعاً، ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مغطاة.
بعدها نضيف الطماطم والباذنجان والكوسا مع الكزبرة الخضراء، ونقلّبها في القدر لتتمازج مع المكونات. ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، مع استمرار التحريك كل فترة 20 دقيقة.
ملاحظة: نستطيع خلط المكونات جميعها ونضعها لمدة ساعة ونصف في صينية بالفرن مغطاة وبعدها نكشف الغطاء ونشغل النار الخفيفة من الأعلى لمدة نصف ساعة.
للتناول نضع العيش في صحن وعليه اللحمة مع الخضار.
عليكم بالعافية
برعاية
