بعد الدجاج والربيان.. محموص السمك.. الوجبة الفاخرة

إعداد:

فاضل بريه، إبراهيم ياسين

تصوير: علا الضامن

المقادير:

• عيش: كيلة ونصف.
• سمك، حجم كبير يفضل الهامور: 1كيلو
• بصل: 5 حبات.
• لومي عماني: 4 حبات
• ورق الغار، كزبرة خضراء، كاس دهن، بهارات مشكلة، ملح، ثوم مطحون، فلفل أسود، بهار الكاري، كمون مطحون . بهار السمك.

الطريقة:

أول خطوة نحمس الطحين بالدهنة، في القدر، إلى أن يصل لونه أسود. عندها كأسين من الماء ونحركه مع البصل. بعدها نضيف جميع البهارات ونتركه لمدة عشر دقائق يطبخ.

بعدها نظيف قطعة السمك ونضيف الكزبرة مع كمية من الملح ونتركه لمدة ربع ساعة. ثم نقلب السمكة إلى الجهة الأخرى ونتركها لمدة ربع ساعة.

بعدها نُخرج قطعة السمك من الخلطة ونتركها جانباً.

ثم نضيف العيش على نفس الخلطة ونضع كمية الملح التي تكفي كمية العيش ونتركه إلى أن يتنشّف. عندها نضع قطعة السمك على العيش ونغطيه بأحكام لمدة 20 دقيقة. 

وبالعافية عليكم

برعاية