برياني لحم
إعداد:
فاضل بريه، إبراهيم ياسين
تصوير: علا الضامن
المقادير:
- لحم:: كيلو
- عيش: كيلة ونص
- بصل: 4 حبات مقطعة قطعاً صغيرة
- خضار مشكّل: نصف كيلو
- دهن: 1 استكانة
- زبيب: 2 ملعقة
- صنوبر: 1 ملعقة
- زعفران: 1 ملعقة
- ملح، بهار مشكل، بهار دجاج، كاري، كركم، لومي عماني، ورق غار، ثوم مطحون، دارسين، مسمار وكزبرة خضراء بالاضافة الى بهارات صحيحة مشكلة.
الطريقة:
نسلق العيش ونقوم بشخله من الماء ونتركه على نار هادئة لكي ينشف.
نسلق اللحم لمدة ساعتين مع الملح وجميع البهارات والبهارات الصحيحة.
نحمس البصل مع الدهن في قدر على نار متوسطة الى ان يصبح لونه ذهبياً، نضيف الخضار المشكلة وجميع البهارات والزعفران مع الصنوبر والزبيب ونتركها لى نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ثم نضيف هذه “الحمصة” فوق قدر العيش وفوقهم اللحم المحمر او المقلي ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
نترك الدجاج جانباً ونخلط العيش مع الحمصة ونضعها في الصحن وفوقها الدجاج.
عليكم بالعافية
برعاية
