برياني دجاج
إعداد:
فاضل بريه، إبراهيم ياسين
تصوير: علا الضامن
المقادير:
- دجاج: نصف دجاجة
- عيش: كيلة ونصف
- بصل: 4 حبات مقطعة قطعاً صغيرة
- خضار مشكّل: نصف كيلو
- دهن: 1 استكانة
- زبيب: 2 ملعقة
- صنوبر: 1 ملعقة
- زعفران: 1 ملعقة
- ملح، بهار مشكل، بهار دجاج، كاري، كركم، لومي عماني، ورق غار، ثوم مطحون، دارسين، مسمار وكزبرة خضراء بالاضافة الى بهارات صحيحة مشكلة
الطريقة:
نسلق العيش ونقوم بشخله من الماء ونتركه على نار هادئة لكي ينشف.
نسلق الدجاج بالماء مع ملح وجميع البهارات والبهارات الصحيحة لمدة 45 دقيقة، بعدها نقلي الدجاج او (نحمّرها في الفرن) ونتركها جانباً.
نحمص البصل مع الدهن في قدر على نار متوسطة الى ان يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الخضار المشكلة وجميع البهارات والزعفران مع الصنوبر والزبيب ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
ثم نضيف هذه الحمصة فوق قدر العيش وفوقهم الدجاج المحمر، أو المقلي، ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
نترك الدجاج جانباً ونخلط العيش مع الحمصة ونضعها في الصحن ثم الدجاج.
عليكم بالعافية
