سمكة اْمْحَشَّيَهْ

إعداد:

فاضل بريه، إبراهيم ياسين

تصوير: علا الضامن

المقادير:

• سمك حجم وسط: 1 كيلو
• عيش: كيلة ونصف
• بصل: 3 حبات وسط مقطعة قطعاً صغيرة
• دهن أو زيت: استكانة
• ملح: ملعقة ونصف للعيش، ونصف ملعقة للسمك
• بهار مشكّل، بهار سمك، بهار الكاري، لب ليمون عماني، ثوم، فلفل اسود، كركم.

الطريقة:

نسلق العيش ونقوم بشخله من الماء ونتركه على نار هادئة لكي ينشف

نخلط البصل مع البهارات ولب الليمون العماني والقليل من الدهن، ونقوم بحشو الخلطة في السمكة من جهة الحلق، نشعل الجهة السفلى من الفرن إلى أن يسخن، ثم نضعها لمدة 20 دقيقة، نقوم بعدها بإشعال الجهة العليا من الفرن لمدة 20 دقيقة اخرى.

قديما، كانوا يستخدمون الداغ (تنور الخبز) لشواء السمك وهو ما يعطي نكهة متميزة.

نضع العيش المطبوخ وعليه السمك المحشو والمشوي في الفرن ونضيف على العيش القليل من الدهن

عليكم بالعافية