حمصة ربيان على الطريقة البحرية
إعداد:
فاضل بريه، إبراهيم ياسين
تصوير: علا الضامن
المقادير:
- ربيان مقشور: 1 كيلو
- عيش: كيلة ونصف
- بطاطس: 2 حبة
- طماطم: 2 حبة
- بصل: 3 حبات
- فلفل دراز: 2 حبة
- معجون طماطم: نصف علبة
- دهن او زيت: حسب الرغبة
- ملح: ملعقة ونصف
- بهار مشكّل، لومي عماني، ورق غار، هال، كاري، ثوم، فلفل اسود، فلفل حار مبشور.
الطريقة:
نحمص البصل مع الدهن في القدر الى درجة استواء حسب الرغبة (البعض يفضل حمصة البصل تصل الى اللون الداكن) نضيف الطماطم ومعجون الطماطم مع البهارات والبطاطا والفلفل دراز ونقلبهم مع الحمصة قليلا بعدها نضيف عليهم الربيان المقشور وملقة ملح ونقلب المكونات على نار متوسطة حتى تتجانس مع بعضها البعض.
نضيف عليها كمية قليلة من الماء ونتركها على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك واضافة الماء القليل (إن لزم الامر) لمدة 40 دقيقة. تكون الخلطة في النهاية شبه جافة من المرق.
نسلق العيش ونقوم بشخله من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينشف
نسكب العيش المطبوخ في الصينية وعليه مكونات حمصة الربيان.
عليكم بالعافية
برعاية
